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圖、文／瑞穗極制鮮乳提供 同樣都是鮮乳，是什麼讓臺法混血兒米亞喝了就不能換？市售鮮乳何其多，原來只要懂得辨識鮮乳殺菌方式，就能喝到最接近生乳的新鮮原味。劉怡里營養師表示使用巴氏殺菌的市售鮮乳風味更清爽，營養保留更完整，可以喝到最接近生乳的新鮮好味道！ 米菲媽媽經驗談 挑嘴米亞只喝新鮮原味 擁有三個臺法混血洋娃娃的米菲媽媽分享，從回臺後發現米亞變得不愛喝鮮乳，後來才知道是因為覺得口味很不相同，喝不習慣。但鮮乳對小朋友又非常重要，為了讓小米亞開心喝鮮乳，決定每一種鮮乳都買來讓米亞試喝，沒想到試喝到瑞穗極制鮮乳，米亞願意大口暢飲，自己實際比較後也發現，口感真的比較清爽，後來才知道採用巴氏殺菌法的瑞穗極制鮮乳不僅口感不同，保留的營養成分也更完整，冰箱裡再也沒買過其他品牌的鮮乳了！ 營養師：巴氏殺菌鮮乳 營養更完整 劉怡里營養師指出，一般超高溫殺菌的方式容易使生乳中的機能性蛋白質失去活性，而相對溫和的巴氏殺菌法能保留生乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白，營養更接近生乳。 隨著生乳品質及通路冷鏈水準日漸提升，臺灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，例如瑞穗極制鮮乳，其乳源的控管條件嚴苛，生乳生菌數標準比CNS國家標準更嚴格，高品質的生乳是製成優質鮮乳的第一步。此外，鮮乳的風味易受光線影響，營養師建議民眾在選購時，可以進一步留意是否採用阻光包材，更能維持鮮乳的新鮮風味。 市售鮮乳差很大！殺菌方式藏玄機 細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。 由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的細菌通通消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，其濃醇口感為臺灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生！ ▲表1：市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。 本篇文章與瑞穗極制鮮乳合作 什麼是巴氏殺菌鮮乳？ 歐美國家多以巴氏殺菌鮮乳為主流，這種相對溫和的殺菌方式(72℃，15秒或其他殺菌效果類似的溫度時間組合)，可保存更完整的營養與更接近生乳的口感。現在臺灣也有業者在巴氏殺菌前，先利用膜過濾技術將細菌濾除，如此更可提高食品安全，隨著國人對食品品質要求提高，巴氏殺菌鮮乳將會更加普及。
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歷史一定要記住這一天，這一天不僅僅是台灣自製的衛星福衛五號的大日子，更是台灣人可以在最艱困的環境，咬緊牙關創造歷史的見證。 事實上，台灣在短視的政客亂整中，本來不可能誕生福衛五號的。 其實，相較於美國航太總署一年一百九十幾億美元（約六千億台幣）預算，不論藍綠的政府，那些法政出身，只會打嘴砲的政客官僚，無法忍受漫長研發多年，可能輪不到自己可以剪綵收割的航太研發投入，嫌太空中心是累贅。 那些只會炒短線的政客與官僚，多次都想要裁撤掉一年預算只有不到20億元台幣的國家太空中心，這些政客和官僚甚至是怕自己投入資源後，反而是幫下一任做政績，根本不支持太空中心，還想乾脆砍了，以免後任撿便宜。 幸好，彰化田尾草地人出身，努力向學而曾任美國航太總署NASA研究員的前國科會主委李羅權積極奔走遊說，終於說服了清華大學校長出身的前行政院長劉兆玄「給個機會」，在劉兆玄擔任閣揆期間，政府終於首肯國家太空中心暫不裁撤，福衛五號的自主研發工程得以進行。 但預算還是緊縮，人員仍然精簡，反正就是放牛吃草，自力更生。 「沒有後路，不成功就裁撤」、「只有汗水，沒空流淚」、「沒有英雄、只有團隊」的艱困壓力之下，政府只給寒酸預算、政客背後猛扯後腿之下，這段期間，屢屢有不分藍綠的政客都不時想要拿工程發包的油水，發現國家太空中心是窮單位後，惱羞成怒還黑函滿天飛，福衛五號蹣跚前行‧‧‧ 幸好，台灣真正的軟實力，就是這些木訥不擅宣傳膨風的本土理工人才，以不到兩百人的人力（NASA的僱員是一萬八千八百多人），終於打造出百分之百的台灣自製衛星「福衛五號」。 這些年以來，許多人都知道福衛五號「十年磨一鏡」，從台北一○一頂樓可以看到墾丁沙灘上飛起來的沙灘排球之鏡片傳奇，以及全球首創台灣自製的CMOS影像感技術，連美國都不會做的成就，卻不知那是更多的台灣人，為了台灣，不計代價的汗水結晶。 高手在民間，政府吝嗇投入太空計畫，可是台灣民間有許多高手默默支持，打造夢想。 福衛五號的複合材料技術，是過去多年也被政府漠視的漢翔公司協助的；更有曾經參與過印度「探月計畫」的王文良博士，不計成本替福衛五號研發打造出世界首創的CMOS。 甚至，台灣的半導體大廠都默默支持，CMOS要用特製的晶片，一片晶圓只能切出五片專屬晶片，而且良率必須100%，一點缺陷都不能有，往往燒出200個晶圓才可能有一個堪用，其他都必須作廢。 賠本生意沒人做，原本太空中心和王文良博士很擔心找不到廠商生產，沒想到台灣的半導體晶圓大廠，竟然會在早已飽和的國際訂單生意中，為了替台灣加油，特別擠壓賺錢的生產線，專為福衛五號開一條專屬生產線，賠本供應，誰說商人無祖國，是祖國沒有提供他們可以貢獻的機會。 福衛五號的成就，並不是只有那一個衛星，更是台灣科技力突破極端環境的考驗與競技場。 例如，火箭發射震動極大，這麼精密的設備，一點震動都很危險，卻是需要能抗40G的震動（F-16戰機空中迴旋是9G，飛行員不慎就會斷頸），福衛五號卻做到了抗40G，這樣的抗震技術，是台灣中部機密機械工業能力協助與展現。 而火箭衝出大氣層時，溫度高達4000度C，但太空中卻又是零下270度C，瞬間4000度溫差的極度熱漲冷縮，稍有差池，結構構件就會材質不同熱漲冷縮不同而解體，需要有超級黏合技術去克服，這樣的超越極限之黏著技術，也是某個台灣廠商研發提供的超級黏膠奏功‧‧‧ 太多太多了，在政府要裁撤，寒酸預算，還有許多藍綠「利委」想要訛詐不遂屢屢抹黑之下，福衛五號能夠完成，除了太空中心那些只要走到民間，甚至到矽谷都可以發光發熱的台灣理工科系訓練出來的頂尖頭腦，留著汗水忘記淚水努力之外，還有五十個台灣民間公司，默默投入。 請為這兩百個太空中心員工，以及默默投入的民間五十家團體和公司喝采，他們，雖然不會作秀、更不懂那些政客的滿嘴頭頭是道忙著沾光花樣，但身體力行「正港愛台灣」，他們才是「篳路藍縷、從零到有」的真正台灣魂！ ●本文作者黃創夏／曾任 《新新聞》總編輯，現為《媒體野武士》 ●本文為作者評論意見，不代表《NOWnews今日新聞》立場。 ●來稿或參與討論，文章歡迎寄至public@nownews.com
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